Ultra-zpracované potraviny
Nejžhavější téma dnešní výživy: co jsou ultra-zpracované potraviny, co o jejich vlivu na zdraví skutečně víme a co je zatím jen podezření. Bez poplašných zkratek.
Co víme a co zatím jen tušíme
Kapitola vysvětlí klasifikaci zpracování potravin (NOVA), co přesně „ultra-zpracované" znamená a proč je to problém definice, jaké jsou důkazy o vlivu na zdraví (od pozorovacích studií po první klinické pokusy) a proč vědci teprve zjišťují, čím konkrétně tato jídla škodí — jestli složením, absencí vlákniny, aditivy, nebo tím, že se přejídají snadněji. Zasadí českou spotřebu do evropského kontextu.