Éčka a přídatné látky
Co znamenají kódy E, k čemu aditiva slouží, jak se schvalují a která vzbuzují oprávněné otázky. Přehled bez démonizace i bez bagatelizace.
Co jsou éčka a proč v jídle jsou
Kapitola vysvětlí systém E-kódů, hlavní skupiny aditiv (barviva, konzervanty, antioxidanty, emulgátory, sladidla…) a jejich funkci, postup schvalování a přehodnocování v EU a bezpečný denní příjem. Zvlášť se podívá na látky, u nichž novější výzkum vzbuzuje otázky (například některé emulgátory nebo sladidla) a na tzv. koktejlový efekt — málo prozkoumané společné působení více aditiv současně.