Cukr, sůl a tuky
Tři nejobyčejnější složky jídla, které způsobují největší škody. Kolik je moc, kde se skrývají a proč právě ony — ne „éčka" — stojí za většinou civilizačních nemocí.
Skrytá rizika všedního jídla
Kapitola shrne doporučené limity příjmu cukru, soli a tuků, vysvětlí rozdíly mezi druhy tuků (nasycené, nenasycené, trans-tuky), kde se tyto složky nejčastěji skrývají a jak souvisejí s civilizačními nemocemi. Ukáže, proč jsou z hlediska veřejného zdraví mnohem důležitější než exotické „chemikálie", kterých se lidé bojí víc.