Budoucnost jídla
Rostlinné náhražky masa, maso z laboratoře, precizní fermentace, hmyz a nové potraviny. Co se schvaluje, co je jen hype a jak se to bude posuzovat z hlediska bezpečnosti.
Co přijde na talíř
Kapitola představí trendy budoucnosti jídla — rostlinné alternativy masa a mléka, kultivované (laboratorní) maso, precizní fermentaci, jedlý hmyz — a vysvětlí, jak funguje evropský režim schvalování nových potravin (novel food) přes EFSA. Odliší doložené přínosy a rizika od hype a zasadí to do kontextu udržitelnosti a bezpečnosti.